조리사 주방장 하는일 적성 흥미 관련학과 준비과정 전망 월급 연봉

조리사 및 주방장이란?

조리사, 주방장 하는 일, 적성, 흥미, 관련학과, 준비과정, 전망, 월급, 연봉에 대해 알아보도록 하겠습니다.

하는 일

• 조리사 및 주방장은 식자재와 조리 도구에 대한 지식을 바탕으로 재료 준비, 식료품 검사와 관리, 세척, 각종 요리 기구를 사용해 알맞은 조리법에 따라 요리하고, 조리된 음식의 맛, 영양 상태 등을 점검합니다.
• 주문서나 식단 계획표에 따라 재료를 준비하고 세척하며 식료품의 상태를 검사하고 관리합니다.
• 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기, 요리 기구, 장내는 정리합니다.
• 주방장은 조리사에게 요리와 식재료 가공을 지시 및 감독하고 조리사의 교육과 훈련을 담당하며 주방을 전반적으로 관리합니다.

적성 및 흥미

적성

• 손이나 도구로 요리 재료를 손질하고, 정교한 작업을 할 수 있는 손재능이 필요합니다.

흥미

• 새로운 식재료나 조리 방법에 관심이 많으며 깊게 탐구하는 과정을 좋아하는 사람에게 적합합니다.
• 새로운 메뉴 개발과 관련해 고객의 요구를 살피고 창의성을 발휘할 수 있는 주제에 흥미를 느끼는 사람에게 적합합니다.

관련학과 및 관련자격

관련학과

• 외식조리과, 식품영양학과, 식품영양과, 식품영양학과, 식품조리과, 외식조리과, 전통조리과, 조리과학과, 호텔조리과

관련자격

• 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 조리기능장, 중식조리기능사, 복어조리기능사, 한식조리산업기사, 중식조리산업기사, 일식조리산업기사, 양식조리산업기사, 복어조리산업기사

준비과정

정규교육과정

• 조리과학고등학교, 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 대학교의 식품조리학과, 외식조리학과, 조리과학과 등 관련 학과를 졸업하면 유리합니다.

직업훈련

• 일반교육훈련기관에서 다양한 한식, 중식, 양식, 일식 등 조리 작업 수행에 필요한 실무 기능을 익혀 현장 실무 능력을 파악할 수 있는 과정을 제공하고 있습니다.

관련자격증

• 국가자격증으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사가 있으며, 분야별로 보면 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사, 복어조리기능사, 한식조리산업기사, 양식조리산업기사, 일식조리산업기사, 중식조리산업기사, 복어조리산업기사 자격증이 있습니다.

입직 및 취업방법

• 조리사 관련 자격증을 취득하여 일반음식점이나 호텔 외식부, 학교, 회사와 같은 단체 급식소, 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 취업할 수 있으며, 직접 음식점을 경영할 수도 있습니다.
• 호텔, 레스토랑 또는 전문식당은 채용 시 응시 자격을 조리학과 졸업자로 제한하는 경우가 많아, 관련 학과를 전공하는 것이 유리합니다.

전망 및 임금

직업전망

• 향후 5년간 조리사 및 주방장의 일자리 규모는 현 상태를 유지할 전망입니다, 경제성장과 함께 생활수준이 높아지고 인구가 계속 증가함에 따라 외식 빈도도 증가하고 있습니다. 또한 고령화, 1인 가구 및 혼밥족의 증가, 맞벌이 가정 증가 등 외식시장은 급성장세를 지속하고 있으나 소자본으로 창업이 가능하다는 점으로 인해 음식점 창업을 하는 사람이 많습니다. 이에 외식시장이 포화상태여서 향후 외식업체의 추가 증가 가능성은 낮을 것으로 예상됩니다. 그러나 타 산업과 접목한 식문화의 확산으로 전문 조리사에 대한 수요는 증가할 것으로 예측되고 있습니다.

임금수준 및 직업만족도

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